Operator-built · AI-native · Wien
Wir nehmen dem Gastronomen 30 Stunden Admin pro Woche ab
und sparen bis zu 60 % Backoffice-Personalkosten —
zurück zum Gast.
Tom Sampl · Manuel Sampl · Brüder seit Geburt
Der durchschnittliche Gastronom
verbringt 65 Stunden pro Woche
mit Software.
Null davon mit seinem Gast.
— Das wollen wir ändern.
7 Tools. 7 Logins. Null Daten, die miteinander reden.
Quellen: WKO Gastronomie-Branchenreport 2024 · DEHOGA Branchenbericht 2025 · eigene Erhebung Mid-Market 60–180 Plätze
Drei Fenster. Alle gerade offen.
Tech-Timing
Multi-Agent-Architektur ist seit Claude 4 (2025) wirklich produktionsreif. Vorher nicht baubar — jetzt ist das Fenster offen.
Markt-Timing
180.000 fehlende Fachkräfte. Personal-Inflation ~8%/Jahr. Gastronomen müssen Software einsetzen, die Personal ersetzt — nicht ergänzt.
Regulatorisches Timing
RKSV (AT), TSE (DE), DSGVO, Allergenrecht, HACCP: jährlich komplexer. Wer das nicht im Datenmodell hat, verliert Mid-Market in DACH.
Diese drei Fenster überschneiden sich erstmals seit 2025 — und das Window schließt sich, wenn die Inkumbenten nachziehen.
Eine Plattform. Ein Login. Alle Prozesse. Alle Daten. Alle Abteilungen.
SMATO ist das AI-native Operating Layer für Reservierung, Website und Backoffice-Automation für unabhängige und mittelgroße Restaurants.
Ich habe kein System gefunden, das meine Prozesse abbildet. Also haben wir es gebaut.
Vorgänger-System
Manuel baut Custom-Reservierung für Tom's THELL.
16 AI-Agenten produktiv
Telefon, Einkauf, Reviews — alles automatisiert.
SMATO.AI Launch
Vorgänger + AI-Layer wird Markt-bereit.
18 Module. Eine Datenbank. Keine Silos.
Alles, was ein Gastrobetrieb heute in 7–9 verschiedenen Tools macht, lebt bei SMATO.AI in einem einzigen System — orchestriert von einer AI-Schicht, die mitdenkt.
Ein Login. Ein Datenmodell. Eine Rechnung. Bestehende Anbieter verkaufen Insellösungen — SMATO.AI verkauft den Betrieb.
Reservierungen, die mitdenken.
Tisch 6 hat 78% No-Show-Risiko. Anzahlung empfohlen?
2-er auf T2 verschoben → T3 für Walk-In frei.
Auto-Tischzuweisung
AI optimiert 170 Plätze über 20 Tische in Sekunden.
No-Show-Prediction
Risiko-Reservierungen markiert, bevor sie stornieren.
Smart Deposits
Regelbasierte Anzahlungen — automatisch eingezogen.
Embeddable Widget
Auf jeder Website integrierbar. Design und Integration voll anpassbar. DSGVO-konform.
Website + Warenwirtschaft. Vollautomatisch.
AI Website-Builder
Komplette Restaurant-Website in 15 Minuten — eigenes GitHub-Repo, Vercel-Deployment, Custom Domain. Statt €12.000 Agentur.
AI Warenwirtschaft
Lieferanten-PDFs werden automatisch importiert, Rezepte berechnen sich selbst, Food Cost ist live transparent.
AI Telefon + Reviews
24/7 Telefon-Agent mit Wiener Dialekt nimmt Reservierungen entgegen. Review-Agent beantwortet Google + TripAdvisor in der Tonalität des Hauses.
16 spezialisierte AI-Agenten auf Claude Sonnet 4.7 · Multi-Agent-Architektur · ElevenLabs · Twilio.
Nicht ein Chatbot. 11 spezialisierte Agenten.
Ein Orchestrator (SokraThell) delegiert an 10 Fach-Agenten. Jeder mit eigenem Briefing, eigenem Kontext, eigenem Modell. Keine „AI-Funktion hier und da“ — eine durchgängige kognitive Schicht über dem gesamten Betrieb.
Ohne diese Modellgeneration wäre SMATO vor 18 Monaten nicht baubar gewesen. Deshalb gibt es das Fenster erst jetzt.
Wir bauen nicht. Wir launchen.
"Seit drei Jahren unser Labor — und First-Stop für jedes Update." — Tom Sampl
Reservierungs-Vorläufer seit 2022 produktiv — im Volksgarten und in der Schwester-Location Pizza Senza Danza. Validierter Long-Term-Use unter Hochbetrieb.
"Wir brauchen ein System, das mit uns wächst." — Letter of Intent · Pilot-Rollout 3 Standorte
Vorgänger-Reservierungssystem läuft seit 3 Jahren produktiv im THELL und im Volksgarten / Pizza Senza Danza. Investment finanziert Launch + Go-to-Market — nicht Entwicklung.
Vier Pfeiler, die Kapital allein nicht kaufen kann.
Drei strukturelle Gräben, die ein kapitalstarker Wettbewerber nicht in 12–18 Monaten überbrücken kann — plus zwei weiche Vorteile, die den Abstand vergrößern.
Datenmodell-Integration über 18 Module
Reservierung · POS · HR · Einkauf · Kasse · CRM · Allergene · Schicht — ein gemeinsames Schema. Wer umstellt, bleibt. Wer kopiert, braucht 2–3 Jahre Schema-Design.
DACH-Regulatorik & RKSV/TSE
RKSV-Zertifizierung, TSE, DSGVO, Allergenrecht, HACCP — jeder Eintrag, jeder Bon, jede API-Route DACH-konform. Retrofit auf 10-Jahres-Code kostet 2–3 Jahre Engineering.
App-Store-Netzwerkeffekt (Phase 2)
Ab Q3 2026 öffnen wir SDK & Marketplace. Jede Integration macht die Plattform wertvoller — klassischer Shopify-Moat. Single-SKU-Player können das nicht replizieren.
Operator-led
Tom ist Mitgründer, nicht Advisor. Tägliche Synthese aus Betrieb + Code — kein Wettbewerber hat das.
AI-native Architektur
Seit 2025 produktionsreif (Claude 4). AI im Schema, nicht als Chatbot-Layer über Legacy-DB.
„Was hindert Lightspeed, in 18 Monaten nachzuziehen?" — Technisch nichts. Aber jedes RKSV-Retrofit auf 10-Jahres-Code kostet sie 2–3 Jahre Engineering, und unser Datenmodell-Vorsprung wächst mit jeder Integration. Bis dahin haben wir den DACH-Beachhead besetzt.
€13,5 Mrd Europa. Kein AI-Native All-in-One.
Wettbewerbslandschaft
Das Quadrant oben rechts ist leer — bis wir ihn füllen.
Operator + Engineer. Brüder seit Geburt.
Tom Sampl
- 19 Jahre Gastronomie
- Gründer THELL (Wien)
- Direkter Zugang zu DACH-Gastro-Netzwerk
- Kennt jeden Schmerzpunkt aus eigener Hand
Manuel Sampl
- Wirtschaftsinformatik · TU & WU Wien
- Full-Stack + AI-Agenten-Architekt
- Kunden: IKEA, Schlumberger, Rotes Kreuz, Motto
- Zertifizierter KMU-Digital-Consultant
Sales & BD · DACH-Gastro
Senior Sales mit Gastro-Netzwerk (Ex-Gastronovi / Lightspeed / Resmio). Start Q2 2026 — skaliert Warm-Start-Pipeline in echte Deal-Geschwindigkeit.
2 Advisors · Gastro-Veteran + SaaS-Operator
Gespräche laufen mit einem DACH-Ketten-CEO und einem ex-Series-B SaaS-CRO. Onboarding mit Closing.
Kein Advisory-Board heute — aber auch keine Politik. Zwei Brüder, ein Produkt, tägliche Synthese. Sales-Hire + Advisors werden mit dem Closing onboarded.
Drei Phasen. Warm Start.
Kanäle
Web-Agenturen bauen heute Restaurant-Websites für rund €12.000 Einmal-Honorar. Bei uns bauen sie dieselbe Website auf SMATO und bekommen dafür Lifetime Revenue Share — solange der Kunde zahlt, verdient die Agentur mit. Aus einem einmaligen Projekt wird wiederkehrender Umsatz. Das ist ein Kanal, den etablierte SaaS-Anbieter strukturell nicht haben.
Plattform + AI. Land-and-Expand.
Einstieg klein, Expansion mit Volumen. Plattform-Subscription gibt Cashflow, AI-Add-on bringt Marge, POS-Fees skalieren mit Kundenwachstum.
- Website + SEO
- Hosting + DSGVO
- Tischplan + Widget
- CRM
- Personal + Schichtplan
- Team + Reports
- Mehrstandort + SSO
- POS + RKSV · ab Q1 2027
- 2.500AI-ActionsRezepte · Karten · Social-Posts · E-Mails
- ✓Auguste + ClioKreativ-Agenten inklusive
- 10.000AI-Actionsalle 11 Agenten inklusive
- 250AI-Telefon-Min.danach € 1,20 / Min
- 4.000AI-ActionsE-Mails · Reviews · Reports · Einkauf
- 100AI-Telefon-Min.danach € 1,20 / Min
Eine AI-Action = eine konkrete Aufgabe eines Agenten (z. B. ein Rezept, eine Menu-Karte, ein Newsletter, eine Bewertungsantwort). Klar abgrenzbar, verständlich abrechenbar — keine „Token“-Mathematik für den Kunden.
Reservierungs-Tool €120 + Newsletter/CRM €60 + Website-Hosting €80 + HR/Dienstplan €90 + Rezept-/Karten-Design €180 + Social-Content-Freelancer €350 + Tel.-Reservierungs-Zeit (~20 h × €18) €360 = ~€1.240 Tool-Stack + ~€360 Personalzeit = ~€1.600 / Monat reale Kosten.
→ ~4,5× ROI gegenüber €358 · Blended-Marge ~70 % nach AI-Modellkosten · POS-Fees + Marketplace skalieren ab Phase 2.
Das Shopify-Modell für die Gastronomie.
Phase 1: Operating System für den Betrieb. Phase 2: Marketplace & Theme-Ökosystem — dort entsteht die Netzwerk-Marge.
App Store
- SMS & WhatsApp-Gateways
- DATEV · BMD · RZL Export
- Lieferdienste (Mjam, UE, Wolt)
- Loyalty & Gutschein-Systeme
Findgeist
- First-Party Gäste-App
- Lost & Found OS
- Hotellerie-Anbindung
- AI-Empfehlungen & Entdecken
Theme Store
- Classico · Fresco · Gusto · Mare
- Branded Website in < 10 Min
- Marge an Designer & Partner
- Drittanbieter-Themes möglich
Roadmap · 5 Quartale zum ARR
Closed Beta
30 Pilotbetriebe · Volksgarten + Thell + Kleinod live
Launch
Website · Reservierung · AI-Telefon öffentlich
App Store
DATEV-Integration · Partner-SDK · erste Drittanbieter
HR-Tools
Dienstplan · Schicht · Lohnexport · Findgeist GA
POS + RKSV
Kasse GA — Zertifizierung läuft ab Q3 2026, Rollout Q1 2027
€500k Pre-Seed. 18 Monate Runway.
Vollständiger Businessplan →Was kann schiefgehen — und wie wir vorbereitet sind.
Wir kennen die vier Szenarien, die uns in den nächsten 24 Monaten treffen können. Für jedes gibt es einen konkreten Mitigations-Hebel im Plan.
Gastro-Konjunktur / Insolvenzwelle
Risiko: Rezession drückt Software-Budgets bei Einzelbetrieben.
Mitigation: Starter-Tier ab €39 · Fokus auf etablierte Ketten & gehobenen Einzelbetrieb · ROI-Narrative („Ersetzt Tool-Stack") schlägt Neuanschaffung · Pilot-Mix aus krisenresistenten Häusern.
AI-Modellkosten / Marge
Risiko: OpenAI/Anthropic-Preise steigen unerwartet, AI-Premium-Marge bricht ein.
Mitigation: AI-Actions-Cap pro Tier (nicht unlimited) · Haiku-Fallback für Standard-Tasks · Eigene Fine-Tunes für Hochvolumen-Agents · Overage-Pricing ab 2. Jahr · Multi-Provider-Setup (Anthropic + OpenAI + Gemini).
Regulatorik / RKSV-Shift
Risiko: TSE-/RKSV-Gesetzesnovelle 2026/27 verzögert POS-Launch.
Mitigation: Legal-Retainer ab Closing · enger Draht zu BMF/WKO · Zertifizierung startet Q3 2026, 2 Quartale Puffer vor Rollout · POS ist Phase-2-Umsatz, Kern-ARR hängt nicht daran.
Sales-Cycle / CAC-Drift
Risiko: Gastro-Sales-Zyklus länger als angenommen, CAC steigt über €450.
Mitigation: Warm-Start über THELL/Volksgarten/Kleinod-Netzwerk · Agentur- & Steuerberater-Affiliate (20 % Commission) · Referral-Ziel >40 % der Deals · Monatliches CAC-Tracking mit Stop-Gates.
Was wir nicht kontrollieren können: Makro. Was wir kontrollieren: Burn, Fokus, Pilot-Qualität, Tool-Stack. Der €500k Ask ist so bemessen, dass alle vier Szenarien gleichzeitig auftreten können — und wir trotzdem Runway haben.
Wir holen Gastronomen zurück
zum Gast —
und werden dabei das Betriebssystem
des Mid-Markets in Europa.
Phase 1 (heute): Plattform + AI für unabhängige Restaurants in DACH.
Phase 2 (Q3 2026+): App + Theme Marketplace — Shopify-ähnliches Modell für Gastro.
— im Gegensatz zu Shopify mit nativer AI-Integration.
Phase 3 (2028+): EU-Lokalisierung. 2.000+ Kunden · €20M ARR.
— Danke. Lasst uns reden.