Zurück zum Gast.
Tom Sampl · Manuel Sampl · Brüder seit Geburt
Der durchschnittliche Gastronom
verbringt 65 Stunden pro Woche
mit Software.
Null davon mit seinem Gast.
— Das wollen wir ändern.
Die Branche wächst im Preis, nicht im Gast.
Umsatz pro Sitzplatz ↑, pro Mitarbeiter ↓
Kompensation läuft über den Preis — nicht über Effizienz.
Automatisierung bleibt aus
Schichten, Formate, Tools — in der Breite unverändert. (OeHT Fitness-Check 2026)
Konsumflaute ist strukturell, nicht zyklisch
Hälfte der Betriebe meldet sinkenden Konsum. (KSV1870)
Die SMATO-These: Der Gast kommt nicht öfter. Der Ertrag pro Gast muss rauf. Das heisst Kostenseite — nicht Marketing.
Quellen: KSV1870 Jahresbilanz 2025 · KSV1870 Q1 2026 · Destatis Gastgewerbe Feb 2026 · OeHT Fitness-Check Gastronomie 2026 · WKÖ Gastronomie in Zahlen 2025
7 Tools. 7 Logins. Null Daten, die miteinander reden.
Quellen: WKO Gastronomie-Branchenreport 2024 · DEHOGA Branchenbericht 2025 · eigene Erhebung Mid-Market 60–180 Plätze
Drei Fenster. Alle gerade offen.
Tech-Timing
Multi-Agent-Architektur ist seit Claude 4 (2025) wirklich produktionsreif. Vorher nicht baubar — jetzt ist das Fenster offen.
Markt-Timing
180.000 fehlende Fachkräfte. Personal-Inflation ~8%/Jahr. Gastronomen müssen Software einsetzen, die Personal ersetzt — nicht ergänzt.
Regulatorisches Timing
RKSV (AT), TSE (DE), DSGVO, Allergenrecht, HACCP: jährlich komplexer. Wer das nicht im Datenmodell hat, verliert Mid-Market in DACH.
Diese drei Fenster überschneiden sich erstmals seit 2025 — und das Window schließt sich, wenn die Inkumbenten nachziehen.
Eine Plattform. Ein Login. Alle Prozesse. Alle Daten. Alle Abteilungen.
SMATO ist das AI-native Operating Layer für Reservierung, Website und Backoffice-Automation für unabhängige und mittelgroße Restaurants.
Je länger ich im Gastgewerbe bin, desto weniger Zeit hatte ich für den Gast. Irgendwann haben wir's uns selber gebaut.
Vorläufer-System
Manuel baut die erste Reservierung für das THELL.
AI kommt dazu
Claude 4 macht Agenten erstmals produktionsreif. Telefon, Einkauf, Reviews gehen live.
SMATO.AI Launch
Das System wird markt-reif. 11 Agenten laufen täglich.
18 Module. Eine Datenbank. Keine Silos.
Alles, was ein Gastrobetrieb heute in 7–9 verschiedenen Tools macht, lebt bei SMATO.AI in einem einzigen System — orchestriert von einer AI-Schicht, die mitdenkt.
Ein Login. Ein Datenmodell. Eine Rechnung. Bestehende Anbieter verkaufen Insellösungen — SMATO.AI verkauft den Betrieb.
Reservierungen, die mitdenken.
Tisch 6 hat 78% No-Show-Risiko. Anzahlung empfohlen?
2-er auf T2 verschoben → T3 für Walk-In frei.
Auto-Tischzuweisung
AI optimiert 170 Plätze über 20 Tische in Sekunden.
No-Show-Prediction
Risiko-Reservierungen markiert, bevor sie stornieren.
Smart Deposits
Regelbasierte Anzahlungen — automatisch eingezogen.
Embeddable Widget
Auf jeder Website integrierbar. Design und Integration voll anpassbar. DSGVO-konform.
Website + Warenwirtschaft. Vollautomatisch.
AI Website-Builder
Komplette Restaurant-Website in 15 Minuten — eigenes GitHub-Repo, Vercel-Deployment, Custom Domain. Statt €12.000 Agentur.
AI Warenwirtschaft
Die Karte rechnet sich selbst. Ändert sich der Lieferanten-Preis, rechnet der Einkaufs-Agent Food-Cost über alle Gerichte neu durch. Der Gastronom sieht, wo die Marge kippt, bevor sie kippt.
AI Telefon + Reviews
24/7 Telefon-Agent nimmt Anrufe auf Wienerisch oder sieben weiteren Sprachen entgegen. Reviews-Agent (ab Business-Tier): liest neue Google- und Tripadvisor-Bewertungen, schlägt Antworten im Ton des Hauses vor, der Gastronom gibt frei. Erfordert ein professionell geführtes Google-Business-Profil.
11 spezialisierte AI-Agenten auf Claude Sonnet 4.6 · Multi-Agent-Architektur · ElevenLabs · Twilio.
Elf Mitarbeiter, die digital arbeiten.
Nicht ein Chatbot. Elf Agenten, jeder kann eine Sache — und ein Orchestrator, der entscheidet, wer wann was macht.
Technik-Basis: Claude Sonnet 4.6 und Haiku 4.5, ElevenLabs für Stimme, Twilio fürs Telefon. Austauschbar — das System ist an keinen Modellanbieter gebunden. Ohne diese Modellgeneration wäre SMATO vor 18 Monaten nicht baubar gewesen. Das Fenster gibt es erst jetzt.
Wir bauen nicht. Wir launchen.
"Seit drei Jahren unser Labor — und First-Stop für jedes Update." — Tom Sampl
Reservierungs-Vorläufer seit 2022 produktiv — im Volksgarten und in der Schwester-Location Pizza Senza Danza. Validierter Long-Term-Use unter Hochbetrieb.
Testet die Plattform, Investor-Gespräch läuft parallel.
„Was hindert Lightspeed, in 18 Monaten nachzuziehen?" Nichts Technisches. Nur die Realität: RKSV sauber in einen 10-Jahres-Code zu bauen, ist kein Sprint. Das ist zwei bis drei Jahre Engineering. In der Zeit haben wir DACH, die Integrationen und das Datenmodell. Sie haben ein Kickoff-Meeting.
Vier Pfeiler, die Kapital allein nicht kaufen kann.
Drei strukturelle Gräben, die ein kapitalstarker Wettbewerber nicht in 12–18 Monaten überbrücken kann — plus zwei weiche Vorteile, die den Abstand vergrößern.
Datenmodell-Integration über 18 Module
Reservierung · POS · HR · Einkauf · Kasse · CRM · Allergene · Schicht — ein gemeinsames Schema. Wer umstellt, bleibt. Wer kopiert, braucht 2–3 Jahre Schema-Design.
DACH-Regulatorik & RKSV/TSE
RKSV-Zertifizierung, TSE, DSGVO, Allergenrecht, HACCP — jeder Eintrag, jeder Bon, jede API-Route DACH-konform. Retrofit auf 10-Jahres-Code kostet 2–3 Jahre Engineering.
App-Store-Netzwerkeffekt (Phase 2)
Ab Q3 2026 öffnen wir SDK & Marketplace. Jede Integration macht die Plattform wertvoller — klassischer Shopify-Moat. Single-SKU-Player können das nicht replizieren.
Operator-led
Tom ist Mitgründer, nicht Advisor. Tägliche Synthese aus Betrieb + Code — kein Wettbewerber hat das.
AI-native Architektur
Seit 2025 produktionsreif (Claude 4). AI im Schema, nicht als Chatbot-Layer über Legacy-DB.
„Was hindert Lightspeed, in 18 Monaten nachzuziehen?" — Technisch nichts. Aber jedes RKSV-Retrofit auf 10-Jahres-Code kostet sie 2–3 Jahre Engineering, und unser Datenmodell-Vorsprung wächst mit jeder Integration. Bis dahin haben wir den DACH-Beachhead besetzt.
€13,5 Mrd Europa. Kein AI-Native All-in-One.
Wettbewerbslandschaft
Aiello — Voice-AI für Hotels (Taiwan)
BBI Survey Studio — Gast-Feedback (UK, ehem. Yumpingo)
Jeder deckt nur ein Puzzle-Stück ab. Keiner verbindet alles. Keiner ist DACH mit RKSV im Datenmodell.
Der Quadrant oben rechts ist leer. Dort ist das Fenster — und es ist heute offen.
Operator + Engineer. Brüder seit Geburt.
Tom Sampl
- 24 Jahre Gastronomie
- Gründer THELL (Wien)
- Direkter Zugang zu DACH-Gastro-Netzwerk
- Kennt jeden Schmerzpunkt aus eigener Hand
Manuel Sampl
- Wirtschaftsinformatik · TU & WU Wien
- Full-Stack + AI-Agenten-Architekt
- Kunden: IKEA, Schlumberger, Rotes Kreuz, Van den Berg,
- Zertifizierter KMU-Digital-Consultant
Ein Mensch mit Gastro-Netzwerk
Aus Gastronovi, Orderbird, Lightspeed oder Resmio. Start Q2 2026. Holt die Warm-Start-Pipeline in echte Deal-Geschwindigkeit.
2 Advisors · Gastro-Veteran + SaaS-Operator
Gespräche laufen mit einem DACH-Ketten-CEO und einem ex-Series-B SaaS-CRO. Onboarding mit Closing.
Kein Advisory-Board heute — aber auch keine Politik. Zwei Brüder, ein Produkt, tägliche Synthese. Sales-Hire + Advisors werden mit dem Closing onboarded.
Drei Phasen. Warm Start.
Kanäle
Der Gastronom kann seine Website selbst bauen — in 15 Minuten. Oder er gibt es an eine Agentur, die er schon kennt. Die Agentur verdient nicht einmal am Bau, sondern monatlich mit — solange der Kunde bleibt. Für beide besser: Weniger Fix-Kosten für den Gastronomen. Planbarer Umsatz für die Agentur. Das ist ein Kanal, den etablierte SaaS-Anbieter strukturell nicht haben.
Plattform + AI. Land-and-Expand.
Einstieg klein, Expansion mit Volumen. Plattform-Subscription gibt Cashflow, AI-Add-on bringt Marge, POS-Fees skalieren mit Kundenwachstum.
- Website + SEO + GEO
- Hosting + DSGVO
- Bis zu 2 Mitarbeiter:innen
- AI-Tischplanung + No-Show-Reduktion
- CRM + Newsletter + E-Mail-Flows
- Auch für bestehende Websites
- Alles aus Website
- Alles aus Reservierung
- Alles aus Website + Reservierung
- Personal + Schichtplan
- Team + Reports
- Alles aus Business
- Mehrstandort + SSO
- POS + RKSV + Warenwirtschaft · ab Q1 2027
- 500AI-ActionsRezepte · Karten · Social-Posts · E-Mails
- ✓Kreativ-Agenteninklusive
- 2.000AI-Actionsalle 11 Agenten inklusive
- 250AI-Telefon-Min.danach € 1,20 / Min
Eine AI-Action = eine konkrete Aufgabe eines Agenten (z. B. ein Rezept, eine Menu-Karte, ein Newsletter, eine Bewertungsantwort). Ohne Add-On: € 0,20 pro AI-Action. Klar abgrenzbar, verständlich abrechenbar — keine „Token“-Mathematik für den Kunden.
Reservierungs-Tool €120 + Newsletter/CRM €60 + Website-Hosting €80 + HR/Dienstplan €90 + Rezept-/Karten-Design €180 + Social-Content-Freelancer €350 + Tel.-Reservierungs-Zeit (~20 h × €18) €360 = ~€1.240 Tool-Stack + ~€360 Personalzeit = ~€1.600 / Monat reale Kosten.
→ ~3,7× ROI gegenüber €438 · Hochlast-Betriebe gehen per Overage auf € 0,20 pro AI-Action, Marge bleibt stabil · POS-Fees + Marketplace skalieren ab Phase 2.
Das Shopify-Modell für die Gastronomie.
Phase 1: Operating System für den Betrieb. Phase 2: Marketplace & Theme-Ökosystem — dort entsteht die Netzwerk-Marge.
App Store
- SMS & WhatsApp-Gateways
- DATEV · BMD · RZL Export
- Lieferdienste (Mjam, UE, Wolt)
- Loyalty & Gutschein-Systeme
Drittanbieter-Apps
- Offenes SDK · Partner bauen auf SMATO
- Beispiel: Findgeist (Gäste-App · Roadmap)
- Revenue-Share für Developer
- Verteilung über App Store in der Plattform
Theme Store
- Classico · Fresco · Gusto · Mare
- Branded Website in < 10 Min
- Marge an Designer & Partner
- Drittanbieter-Themes möglich
Roadmap · 5 Quartale zum ARR
Closed Beta
THELL, Volksgarten / Pizza Senza Danza, Kleinod — vier Häuser, kein Pilot-Marketing, echte Arbeit am Produkt.
Launch
Website-Builder, Reservierung und die elf AI-Agenten gehen public.
HR & Drittanbieter
Dienstplan, Schicht, Lohn-Export. Erste Integrationen: DATEV, BMD, Loyalty.
Einkauf & Warenwirtschaft
Lieferanten-Integration, Rezept-Kalkulation, automatisierte Bestellung.
POS + RKSV
Kasse und Fiskalisierung live. Zertifizierung läuft ab Q3 2026.
€300k Pre-Seed. 18 Monate Runway.
Vollständiger Businessplan →
In fünf Jahren soll SMATO in
tausenden Mid-Market-Betrieben
in Europa laufen.
Nicht als Trend. Als Infrastruktur.
Der nächste Schritt: €300k Pre-Seed · SAFE · 18 Monate Runway.
Erstgespräch 30 Minuten im THELL bei einem Bier.
— Danke. Lasst uns reden.
Tom Sampl · +43 664 2767419 · info@smato.ai · www.smato.ai
THELL · Volksgarten · Pizza Senza Danza · Kleinod — vier Häuser, die den Weg schon mitgehen.